贵州赤水：挖笋正当时春日一口鲜

此处乃竹都，春笋满山谷。眼下，贵州省赤水市处处新绿，竹林随风摇曳，一颗颗春笋正悄悄地破土而出，为当地迎来“夺笋”最佳限定日。4月8日，50余家媒体及自媒体达人相约赤水，开展以“春天搬上桌‘赤’顿‘熊猫宴’”为主题的媒体采风体验活动。

活动伊始，媒体人分成三个小组，背着竹篓，扛着锄头，走进竹林中，与周围的农户以及游客共同参与到一场“酣畅淋漓”的挖春笋体验中。

媒体人和竹农正在装春笋。

在竹农的指导下，媒体朋友们挥动着手中的锄头，热火朝天地开始“夺笋”行动，从最开始的生疏到逐渐熟练。伴随着阵阵锄头撬下的清脆响声，一个个新鲜的春笋成功“出土”，紧接着用刀将春笋从中切开，剥去笋壳，削去笋膜，一株株丰腴肥硕的春笋静静等待着厨师的烹调，成为大家的午餐。

在赤水，笋是春天最受热捧的时令菜。洁白光润、肉质鲜嫩的春笋经过炒、炖、煮、煨、拌等烹饪方式变成数道菜式，变幻出万般滋味，口感和味道都被发挥到极致。

新鲜出土的春笋。

挖笋正当时，春日一口鲜。在体验完上春山、挖春笋的乐趣后，最令大家期待的环节便是品尝“熊猫宴”。之所以叫“熊猫宴”，是因为桌上的每一道菜都巧妙地运用了春笋元素，真正做到把春天搬上餐桌，让每个人都体验到赤水舌尖上的春天。

舌尖上的“熊猫宴”。

“作为土生土长的贵州人，这是我第二次来赤水竹海，第一次来的时候，没有挖笋子，也没有登上观光塔。这次挖笋子的体验感非常好，在繁杂的工作之余，挖笋子何尝不是一件快乐的事，而且在体验的过程中交到了新朋友，简直是乐上加乐。作为贵州人，赤水的美景、美食让我很骄傲和自豪。”来自遵义市的自媒体达人徐青勇说。

自媒体达人徐青勇在挖笋。

据了解，赤水是我国西部唯一的“十大竹乡”，现有竹林面积132.8万亩，其中楠竹52.8万亩、杂竹80万亩，年可采伐楠竹1500万根、杂竹100万吨、采挖各类竹笋15万吨。竹产业已成为赤水市18万竹农持续增收的“绿色银行”，长江上游绿色生态屏障。

目前，赤水市将加快建设完备的现代竹业生态、产业、文化体系，着力打造贵州省“以竹代塑”产业转型升级引领区、国家重要“以竹代塑”产品生产基地和“以竹代塑”推广应用基地，奋力谱写新时代“中国竹都”的新篇章，实现“一棵竹”引领共享经济发展、全市上下共同受益的良好态势。